Carte du restaurant

Suggestions du jour

 

Pâté en croûte maison au foie gras et pickles de légumes
18 €
Parmentier de queue de boeuf
13 €
Filet de truite des Monts d'Aubrac poêlé, aligot ou rétortillat
21 €
Pieds de porc gratinés au beurre d'escargot
13 €
Assiette Sétoise « La Vraie »
15 €
moules et encornets farcis, riz
Foie de veau
19 €

purée à l’ancienne

Cassolette de pieds de veau, escargots
14 €
Boudin aux pommes
12 €
Salade César
18 €
Gambas flambées au Ricard
17€
Soupe aux choux de pastre, demi pastre
17 €
Chou farci
13 €
Estofinade
15€
Tranche de gigot grillé « Extra » aux herbes
18 €
Rognons de veau flambés
21 €

Crème et champignons

Bouchée à la Reine « La Vraie »
15 €

Rognons de veau et ris de veau

Vitello tonnato
15€

Veau d’Aveyron, sauce mayonnaise au thon, capres, laitue iceberg

Truite fumée des Monts d’Aubrac, toasts et crème citronnée
16€
Tripoux, pommes vapeur
15€
Choucroute royale maison
18.50 €
Pigeon rôti et son jus corsé
27€
Basse-côte d'Aubrac "façon côte de bœuf" (3 personnes)
65 €
Pièce du boucher de bœuf d'Aubrac
25 €
Côte de veau épaisse, jus de cuisson, Aligot ou rétortillat
65 €
Pièce du boucher de veau "Label Rouge", Aligot ou Rétortillat
25 €
Supplément aligot ou rétortillat
4.50€
Pâtes du jour
10 €
Formule express
16 €

*Tous les jours sauf vendredi soir, week-end, jour férié et veille de jour férié.

La carte

 

Les classiques

 

planche de charcuterie

1 personne
14 €
Supplément pour les personnes qui tapent dedans
8 €
Tête de veau
15 €
Omelette aux cèpes
16 €
Terrine de Foie Gras mi-cuit Maison
20 €
Estofinade
15 €
Tripoux, 2 pièces
15 €

Les assiettes

Assiette aligot
9 €
Assiette retortillat
9 €
Assiette frites
6 €

Les salades généreuses

CHEF
19 €

foie gras, saumon fumé

NIÇOISE
14 €

tomate, anchois, thon, oeuf, olive, pomme de terre

CÉSAR
18 €

volailles d’Alice

ROQUEFORT
15 €

Roquefort, noix

BOWLING
13 €

Emmental, jambon blanc

CABÉCOU CHAUD
16 €
FILETS DE VOLAILLES
18 €

tranches de magrets poellés

ROUERGATE
15 €

gésiers, lardons

CÈPES ET FOIE
19 €

cèpes persillés, foie gras poellé

BURON
16 €

foies de volailles, farçous

SPECK
16 €

jambon de sanglier, Bleu des Causses, pommes de terre sautées

PÉTONCLES
16 €

pétoncles, agrumes, oignons doux

Menu Buron
35 €
  • Charcuteries à la planche OU Salade Rouergate
  • Pièce de boeuf Aubrac, aligot OU Double chop d’agneau, aligot
  • Fromages de pays
  • Tarte Bastide
Menu du jour *
23 €
  • Charcuteries à la planche OU Entrée du jour
  • Saucisse, aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour
  • Fromages de pays OU Dessert du jour

*Tous les jours sauf vendredi soir, week-end, jour férié et veille de jour férié

Formule express *
16 €
  • Sausisse, aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour
  • Fromages de pays
  • Dessert du jour
  • 1/4 de vin rouge, rosé ou blanc

* Uniquement le midi du lundi au vendredi

Menu Pichoun
9 €
  • Jambon blanc OU Crudités
  • Saucisse, aligot ou frites OU Steak, aligot ou frites OU Nuggets maison, aligot ou frites
  • Glace
  • Un verre de jus de fruit

Demande ta surprise !

Burgers

 

MAC GIBUS
15 €

steack hâché Aubrac, cornichons, oignons rouges, cheddar, sauce cocktail

MAC BASTIDE
16 €

steak haché Aubrac, oignon caramélisé, salade, tomate, sauce Béarnaise

MAC MAZUC
16 €

steak haché Aubrac, oignon rouge, roquette, Fromage Laguiole, ventrèche grillée, sauces Barbecue et Laguiole

Le bœuf d’Aubrac 

Couffidou d'Aubrac, coquillettes
14 €
Pot-au-feu de bœuf d'Aubrac
14 €
Pièce du boucher, selon arrivage
25 €
Steak
15 €
Steak Tartare
17 €
Pavé de Tende de Tranche
16 €
Pavé de rumsteak
23 €
Entrecôte
28 €
Bavette, 2 personnes
53 €
Filet de boeuf
28 €
Carpaccio
17 €
Tataki
17 €
Faux-filet maturé «buronnière»
55 €

2 personnes

Côte de boeuf mâturée, environ 1.1 kg
80 €

(produit pouvant être victime de son succès)

Viandes garnies au choix :
$8

aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour

Nos viandes sont servies avec 1 garniture par personne
$8

si rajout, un supplément de 4.5 sera facturé

Le veau d’Aveyron

 

Ris de veau aux morilles
24 €
Côtes de veau sauce Normande
24 €
Pavé de veau sauce aux girolles
20 €

Le cochon d’Aveyron

Saucisse aligot
14 €
Mignon de cochon sauce au Laguiole
18 €
Andouillette sauce moutarde à l’ancienne
17 €

Viandes garnies au choix : aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour

Sauces au choix : poivre, échalotte, Roquefort, morilles;

Nos viandes sont servies avec 1 garniture par personne; si rajout, un supplément de 4.5€ sera facturé

L’agneau des Causses

Double chop d’agneau
19 €
Ris d’agneau aux morilles
22 €

Le canard

 

Confit
16 €
Magret
25 €
Foie gras poellé
28 €

Les poissons

Saumon grillé, beurre blanc
20 €
Tataki de thon
16 €

Les desserts

Mousse au chocolat
6 €
Crème brûlée
6 €
Île flottante
6 €
Salade de fruits frais
6 €
Tarte BASTIDE
8 €
Pâtisserie du jour
7 €
Banofee
7 €
Gâteau au chocolat de Mamou
6 €
Profiterolles
9 €
Nougat glacé Maison
7 €
Sorbet ou glace, 2 boules
5 €
Café gourmand
7 €
Colonel
9 €
Général
9 €
Dame Blanche
9 €
Pêche Melba
9 €
Café ou Chocolat Liégeois
8 €
Poire Belle-Hélène
9 €
Sorbet BOWLING
7 €

pêche, framboise, salade de fruits, crème de mûre

Ananas frais
8 €
Plateau de fromages
8 €