Carte du restaurant

Suggestions du jour

 

Parmentier de queue de boeuf
13 €
Burrata (cœur de bœuf, burrata, chiffonnade de parme, pesto et toast grillé)
17 €
Tripoux, pommes vapeur
15 €
Filet de truite des Monts d'Aubrac poêlé
21 €
Assiette Sétoise « La Vraie »
15 €
moules et encornets farcis, riz
Foie de veau
19 €

purée à l’ancienne

Cassolette de pieds de veau, escargots
14 €
Boudin aux pommes
12 €
Gambas flambées au Ricard
17 €
Estofinade
15 €
Tranche de gigot grillé « Extra » aux herbes
18 €
Rognons de veau flambés
21 €

Crème et champignons

Truite fumée des Monts d’Aubrac, toasts et crème citronnée
16 €
Tartare de thon, tomate et fraise
18 €
Légumes farcis Maison « Extra »
14 €
Bouchée à la reine « La Vraie » (rognons de veau et ris de veau), salade verte
15€
Supplément aligot ou rétortillat
4.50€
Pâtes du jour
11 €
Formule express
16 €

*Tous les jours sauf vendredi soir, week-end, jour férié et veille de jour férié.

La carte

 

Les classiques

 

planche de charcuterie

1 personne
14 €
Supplément pour les personnes qui tapent dedans
8 €
Tête de veau
15 €
Omelette aux cèpes
16 €
Terrine de Foie Gras mi-cuit Maison
22 €
Estofinade
15 €
Tripoux, 2 pièces
15 €

Les assiettes

Assiette aligot
9 €
Assiette retortillat
9 €
Assiette frites
6 €

Les salades généreuses

CHEF
19 €

foie gras, saumon fumé

NIÇOISE
15 €

tomate, anchois, thon, oeuf, olive, pomme de terre

CÉSAR
18 €

volailles d’Alice

ROQUEFORT
16 €

Roquefort, noix

BOWLING
13 €

Emmental, jambon blanc

CABÉCOU CHAUD
16 €
FILETS DE VOLAILLES
18 €

tranches de magrets poellés

ROUERGATE
16 €

gésiers, lardons

CÈPES ET FOIE
19 €

cèpes persillés, foie gras poellé

BURON
17 €

tomate, oeuf, magret de canard fumé, cou, gésiers et farçou maison

SPECK
17 €

jambon de sanglier, Bleu des Causses, pommes de terre sautées

PÉTONCLES
16 €

pétoncles, agrumes, oignons doux

Menu Buron
35 €
  • Charcuteries à la planche OU Salade Rouergate
  • Pièce de boeuf Aubrac, aligot OU Double chop d’agneau, aligot
  • Fromages de pays
  • Tarte Bastide
Menu du jour *
25 €
  • Charcuteries à la planche OU Entrée du jour
  • Saucisse, aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour
  • Fromages de pays OU Dessert du jour

*Tous les jours sauf vendredi soir, week-end, jour férié et veille de jour férié

Formule express *
16 €
  • Sausisse, aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour
  • Fromages de pays
  • Dessert du jour

* Uniquement le midi du lundi au vendredi

Menu Pichoun
10 €
  • Jambon blanc OU Crudités
  • Saucisse, aligot ou frites OU Steak, aligot ou frites OU Nuggets maison, aligot ou frites
  • Glace
  • Un verre de jus de fruit

Demande ta surprise !

Burgers

 

MAC GIBUS
16 €

steack hâché Aubrac, cornichons, oignons rouges, cheddar, sauce cocktail

MAC BASTIDE
17 €

steak haché Aubrac, oignon caramélisé, salade, tomate, sauce Béarnaise

MAC MAZUC
17 €

steak haché Aubrac, oignon rouge, roquette, Fromage Laguiole, ventrèche grillée, sauces Barbecue et Laguiole

Le bœuf d’Aubrac 

Couffidou d'Aubrac, coquillettes
14 €
Pot-au-feu de bœuf d'Aubrac
14 €
Pièce du boucher, selon arrivage
25 €
Steak
15 €
Steak Tartare
18 €
Pavé de Tende de Tranche
16 €
Pavé de rumsteak
24 €
Entrecôte
29 €
Bavette, 2 personnes
55 €
Filet de boeuf
30 €
Carpaccio
18 €
Tataki
17 €
Faux-filet maturé «buronnière»
58 €

2 personnes

Côte de boeuf mâturée, environ 1.2 kg
95 €

(produit pouvant être victime de son succès)

Viandes garnies au choix :

aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour

Nos viandes sont servies avec 1 garniture par personne

si rajout, un supplément de 4.5 sera facturé

Le veau d’Aveyron

 

Ris de veau aux morilles
25 €
Côtes de veau sauce Normande
25 €
Pavé de veau sauce aux girolles
21 €

Le cochon d’Aveyron

Saucisse aligot
14 €
Mignon de cochon sauce au Laguiole
19 €
Andouillette sauce moutarde à l’ancienne
17 €

Viandes garnies au choix : aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour

Sauces au choix : poivre, échalotte, Roquefort, morilles;

Nos viandes sont servies avec 1 garniture par personne; si rajout, un supplément de 4.5€ sera facturé

L’agneau des Causses

Double chop d’agneau
20 €
Ris d’agneau aux morilles
23 €

Le canard

 

Confit
17 €
Magret
26 €
Foie gras poellé
28 €

Les poissons

Saumon grillé, beurre blanc
21 €
Tataki de thon
17 €

Les desserts

Mousse au chocolat
7 €
Crème brûlée
7 €
Île flottante
7 €
Salade de fruits frais
7 €
Tarte BASTIDE
8 €
Pâtisserie du jour
8 €
Banofee
8 €
Gâteau au chocolat de Mamou
7 €
Profiterolles
9 €
Nougat glacé Maison
7 €
Sorbet ou glace, 2 boules
8 €
Café gourmand
8 €
Colonel
10 €
Général
10 €
Dame Blanche
9 €
Pêche Melba
9 €
Café ou Chocolat Liégeois
9 €
Poire Belle-Hélène
9 €
Sorbet BOWLING
7 €

pêche, framboise, salade de fruits, crème de mûre

Ananas frais
8 €
Plateau de fromages
11 €
Tarte citron meringuée
8 €
Croquant au chocolat
8 €