menu

Apéritifs

Local aperitifs

Ratafia de Marcillac

4 €

Gentiane Couderc

4 €

Kir Birlou

4 €

Cocktail Bastide

5 €

Gentiane, Pulco Orange, Perrier

Bière de l’Aubrac, Brasserie d’Olt

4,5 €

Bière de l’Aubrac, Brasserie d’Olt, Blanche

4,5 €

Bière de l’Aubrac «Sabètz que lèu», Brasserie d’Olt

5 €

Apéritifs Locaux sans alcool
Non-alcoholic local Apéritifs

Limonade artisanale la délicieuse, Brasserie d’Olt

3,5 €

Nature, Myrtille, Gentiane

Jus de Pomme maison Pouget, Pruines

3,5 €

Jus de Poire maison Pouget, Pruines

3,5 €

Jus de Pomme coing maison Pouget, Pruines

3,5 €

Snack / Tapas

Bocal de pâté maison de Michel

7 €

Nature, Myrtille, Gentiane

Bocal de jambonneau maison

8 €

1/2 lobe de foie gras mi-cuit du Manoir Alexandre, 200g

15 €

Bocal de rillettes de porc maison

8 €

all served with baby mushrooms and pickles.

Bruschetta

6 €

Saucisson de chez Roland Serin

8 €

Ris d’agneau persillés

8 €

Toasts de Foie-Gras mi-cuit maison, 4 pièces

8 €

Mini Tripous de Naucelle, 4 pièces

9 €

Toast de Foie-Gras poêlé, 4 pièces

8 €

Kromeskis de pieds de porc

8 €

Tataki de bœuf

10 €

Tataki de thon

10 €

Camembert rôti à l’ail, thym et toasts grillés

10 €

Croque-monsieur jambon

7 €

Croque-monsieur volaille

7 €

Croustillant de gambas et basilic

10 €

Rouleaux de printemps, sauce thaï

10 €

Frites maison

6 €

Aligot

8 €

Cocktails

Cocktail BASTIDE

5 €

gentiane, Pulco orange, Perrier

Americano Bowling

8 €

Apérol Spritz

6 €

Mojito

8 €

menthe, citron vert, sucre roux et soda

Piña colada Rhum

8 €

Havana 3 ans, Malibu, jus d’ananas, jus de coco

Caïpirinha Rhum cachaça

8 €

Cachaça, jus de citron, sucre de canne

Daïquiri

8 €

Havana 3 ans, Malibu, jus de fraise, jus de citron

Cosmopolitan

8 €

citron vert, Cointreau, vodka, cranberry

Blue Lagoon

8 €

vodka, Curaçao bleu, jus de citron , limonade

Pavillon Royal

13 €

vodka Grey Goose, purée de fraises fraîches, champagne

Alcohol-free cocktails

Mango Exotic

4 €

jus de mangue, jus de fraise, Pulco citron jaune, sirop de kiwi

Virgin Mojito

4 €

Net prices in euros, service included. Net prices, included service. Alcohol abuse is dangerous for health. To consume with moderation.

Champagne

H. Blin «Blanc de blanc»

60 €

jus de mangue, jus de fraise, Pulco citron jaune, sirop de kiwi

Ruinart «Blanc de Blanc»

95 €

Ruinart Brut

75 €

Billecart Salmon Rosé

90 €

Billecart Salmon Blanc de Blanc

80 €

Digestive

Gin

Bombay Saphire

8 €

jus de mangue, jus de fraise, Pulco citron jaune, sirop de kiwi

Beefeater

6 €

Gin Mare

10 €

Tanqueray Ten

10 €

Mandra, Domaine Laurens

9 €

gentiane, Thé d’Aubrac, menthe poivrée, genièvre

Eiriç, Domaine Laurens

9 €

verveine, menthe, thym, laurier, églantine, genièvre

Tonic

Fever Tree Tonic Water

3 €

Fever Tree Ginger Beer

3 €

Fever Tree Ginger Ale

3 €

Whisky

Jameson

6 €

Jameson Caskmates

8 €

Jameson Black Barrel

8 €

Chivas Regal Extra

9 €

Chivas Regal 12 ans

9 €

Chivas Regal 18 ans

15 €

Royal Salute 21 ans

18 €

Jack Daniel’s

7 €

Four roses single barrel

10 €

Tormore

12 €

Lagavulin

9 €

Scapa

12 €

Talisker

9 €

Aberlour

7 €

Aberlour 18 ans

15 €

Aberlour A’ Bunadh

15 €

Rhum

Pacto Navio

12 €

Dom Papa

10 €

Diplomatico

9 €

Havana 3 ans

6 €

Havana Mæstro

12 €

Havana 7 ans

7 €

Zacapa

9 €

Vodka

Absolute

6 €

Grey Goose

9 €

Boissons chaudes /
Hot drinks

Expresso

1,5 €

Décaféiné

1,5 €

Double Expresso

3 €

Noisette

2 €

Café crème

3,5 €

Cappuccino

2 €

Café viennois

2,5 €

Chocolat

3 €

Thé

3,5 €

Infusion

3,5 €

Irish coffee

6,5 €

Cold drinks

Jus de fruits artisanals

5 €

Charles Papillon : Tomate, abricot, framboise, orange, pêche de vigne, poire William

Pago

3 €

Coca Cola

3,5 €

Coca Cola zéro

3,5 €

Fanta

3,5 €

Fuze Tea

3 €

Schweppes

3 €

Perrier

3,5 €

1/4 Vittel

2,5 €

Saint-Yorre

3 €

Limonade

3 €

Diabolo

3 €

Orangina

3 €

Sirop à l'eau

1,5 €

Red Bull

4,5 €

Bottled Beers

Bière de l’Aubrac, Brasserie d’Olt

4,5 €

Bière de l’Aubrac, Brasserie d’Olt, Blanche

4,5 €

Bière de l’Aubrac «Sabètz que lèu», Brasserie d’Olt

5 €

Desperados

4,5 €

Corona

4,5 €

Heineken 0.0

3 €

Bières pression
Draught Beers

Heineken

3 €

25 cl

Affligem

4 €

25 cl

Mort subite blanche

4 €

25 cl

Chouffe

4,5 €

25 cl

Pinte Heineken

6 €

25 cl

Pinte Affligem

8 €

50 cl

Pinte Mort subite blanche

8 €

50 cl

Pinte Chouffe

8 €

50 cl

Girafe Heineken

40 €

3,5 l

Suggestions du jour

Assiette Sétoise « La Vraie »

14.50 €

moules et encornets farcis

Foie de veau

18.50 €

purée à l’ancienne

Cassolette de pieds de veau

12.50 €

escargots

Boudin aux pommes

9.50 €

Salade César

16 €

Truite Fumée du Moulin de Gourgan

12 €

Pavé de rumsteak

18 €

Gambas flambées au Ricard

17€

Estoffinade

14€

Tranche de gigot grillé « Extra » aux herbes

14.50€

Parmentier de queue de bœuf

12.50€

Rognons de veau flambés

20€

Crème et champignons

Feuilleté de Babeth

14.50€

Bouchée à la Reine « La Vraie »

13.50€

Rognons de veau et ris de veau

Burrata «Extra»

14€

Roquette, Pesto et Jambon de Parme

Assiette de l’été

14 €

Viande blanche, salade, radis, tomates cerises, melon et pastèque, jambon speck, poireaux au vinaigre, fromage, beurre, mayonnaise et cornichons

Pâtes du jour

8,50 €

Linguines aux gambas, crème de lard et échalotes, chiffonnade de poitrine de cochon noir

Menu du jour

21 €

Charcuterie à la planche
OU Buffet de hors d’œuvre
OU Melon et chiffonnade de parme

Saucisse au four, aligot
OU Joue de porc sauce forestière, riz
OU Filet de flétan crème de fenouil, épinards à la crème
OU Couffidou de bœuf d’Aubrac coquillettes
OU Pot-au-feu de Bœuf d’Aubrac

Fromages de pays
OU Dessert du jour

Formule express

14 €

Saucisse au four, aligot
OU Joue de porc sauce forestière, riz
OU Filet de flétan crème de fenouil, épinards à la crème
OU Couffidou de bœuf d’Aubrac coquillettes
OU Pot-au-feu de Bœuf d’Aubrac
OU Pâtes du moment (voir au dos)

Fromages

Dessert

1/4 de vin rouge, rosé ou blanc

The classics

charcuterie board

1 personne

13 €

2 personne

26 €

3 personnes

39 €

Tête de veau

14,5 €

Omelette aux cèpes

14 €

Terrine de Foie Gras mi-cuit Maison

16 €

Estofinade

14 €

Tripoux, 2 pièces

15 €

The plates

Assiette aligot

8 €

Assiette retortillat

8 €

Assiette frites

6 €

Generous salads

CHEF

14 €

foie gras, saumon fumé

NIÇOISE

13 €

tomate, anchois, thon, oeuf, olive, pomme de terre

CÉSAR

16 €

volailles d’Alice

ROQUEFORT

14 €

Roquefort, noix

BOWLING

11 €

Emmental, jambon blanc

LARDONS

11 €

CABÉCOU CHAUD

14 €

FILETS DE VOLAILLES

15 €

tranches de magrets poellés

ROUERGATE

13 €

gésiers, lardons

CÈPES ET FOIE

16 €

cèpes persillés, foie gras poellé

BURON

15 €

foies de volailles, farçous

SPECK

16 €

jambon de sanglier, Bleu des Causses, pommes de terre sautées

PÉTONCLES

15 €

pétoncles, agrumes, oignons doux

Our Menu

Menu Buron

30 €

Charcuteries à la planche OU Salade Rouergate
Pièce de boeuf Aubrac, aligot OU Double chop d’agneau, aligot
Fromages de pays
Tarte Bastide

Menu du jour *

21 €

Charcuteries à la planche OU Entrée du jour
Saucisse, aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour
Fromages de pays OU Dessert du jour

*Tous les jours sauf vendredi soir, week-end, jour férié et veille de jour férié

Menu Pichoun

9 €

Jambon blanc OU Crudités
Saucisse, aligot ou frites OU Steak, aligot ou frites OU Nuggets maison, aligot ou frites
Glace
Un verre de jus de fruit

Demande ta surprise !

Burgers

MAC GIBUS

15 €

steack hâché Aubrac, cornichons, oignons rouges, cheddar, sauce cocktail

MAC BASTIDE

16 €

steak haché Aubrac, oignon caramélisé, salade, tomate, sauce Béarnaise

MAC MAZUC

16 €

steak haché Aubrac, oignon rouge, roquette, Fromage Laguiole, ventrèche grillée, sauces Barbecue et Laguiole

Aubrac beef

Steak

13 €

Steak Tartare

16 €

Pavé de Tende de Tranche

16 €

Pavé de rumsteak

20 €

Entrecôte

25 €

Bavette, 2 personnes

50 €

Filet de boeuf

22 €

Carpaccio

16 €

Tataki

15 €

Faux-filet maturé «buronnière»

52 €

2 personnes

Faux-filet maturé «buronnière»

78 €

3 personnes

Côte de boeuf, 2 personnes

68 €

2 personnes

Côte de boeuf, 3 personnes

98 €

3 personnes

Aveyron veal

Ris de veau aux morilles

22 €

Côtes de veau sauce Normande

22 €

Pavé de veau sauce aux girolles

18 €

Aveyron pork

Saucisse aligot

13 €

Mignon de cochon sauce au Laguiole

15 €

Andouillette sauce moutarde à l’ancienne

16 €

choice of garnished meats: aligot, homemade fries, retortillat, vegetables of the day, sauces of your choice: pepper, shallot, Roquefort, morels;

The Causses lamb

Double chop d’agneau

17 €

Ris d’agneau aux morilles

20 €

Duck

Confit

13,5 €

Magret

21 €

Foie gras poellé

22 €

The fish

Saumon grillé, beurre blanc

18 €

Tataki de thon

14 €

The desserts

Mousse au chocolat

6 €

Crème brûlée

6 €

Île flottante

6 €

Salade de fruits frais

6 €

Tarte BASTIDE

8 €

Pâtisserie du jour

7 €

Banofee

7 €

Gâteau au chocolat de Mamou

6 €

Profiterolles

8 €

Nougat glacé Maison

7 €

Sorbet ou glace, 2 boules

5 €

Café gourmand

7 €

Colonel

8 €

Général

8 €

Dame Blanche

8 €

Pêche Melba

8 €

Café ou Chocolat Liégeois

8 €

Poire Belle-Hélène

8 €

Sorbet BOWLING

7 €

pêche, framboise, salade de fruits, crème de mûre

Ananas frais

8 €

Plateau de fromages

8 €

Wine menu

Rouge

MARCILLAC

Marcillac Teulier Domaine du Cros, 2018

17 €

75 cl

Marcillac Teulier, Vieilles Vignes, 2018

21 €

75 cl

Marcillac Matha, Cuvée Lairis, Bio, 2015

16 €

75 cl

Marcillac Matha, Cuvée Lairis, Bio, 2015

8 €

37,5 cl

Marcillac Domaine de Mioula, 2016

20 €

75 cl

Marcillac Domaine de Mioula «Terre d’Angles», 2017

35 €

75 cl

Marcillac Domaine de Mioula «Patrimoine», 2017

40 €

75 cl

Marcillac Laurens «Pierre rouge», 2019

17 €

75 cl

Marcillac Laurens «Cuvée de Flars», 2018

20 €

75 cl

Marcillac Laurens «Cuvée de l’Ecir», 2017

28 €

75 cl

Marcillac Laurens «La Bruyère», 2016

43 €

75 cl

Marcillac Laurens «Le Dernier Lion», 2017

43 €

75 cl

AOP Vin d’Entraygues-le-Fel - Domaine de Mejanassère 2016

13 €

75 cl

CAHORS

Clos La Coutale, 2018

9 €

37,5 cl

Clos La Coutale, 2018

17 €

75 cl

Chateau Eugénie, L’aïeul, 2017

13 €

37,5 cl

Chateau Eugénie, L’aïeul, 2017

25 €

75 cl

Chateau Cantelauze, 2011

22 €

75 cl

Chateau Cantelauze, Parcelle Trejet, 2012

42 €

75 cl

SUD-OUEST

Madiran «Mon Adour», Lionel Osmin, 2016

25 €

75 cl

Lionel Osmin, IGP Tolosan, « Le Jardin Extra», 2020

20 €

75 cl

Lionel Osmin, IGP Landes, «Le Roi Boeuf»

29€

75 cl

Irouleguy, Lionel Osmin, 2015

32 €

75 cl

Gaillac Thomière, 2015

12,5 €

75 cl

Gaillac, Domaine de Mazou ,2017

8 €

37,5 cl

Gaillac, Domaine Rotier «Renaissance», Bio, 2017

22 €

75 cl

Côte de Millau, Bio, 2018

14 €

75 cl

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Corbière, Domaine Longueroche 2018

14 €

75 cl

Corbière, Boutenac, Château Fabre Gasparet, Bio, 2017

28 €

75 cl

Pic Saint-Loup, Clos des Augustins, Les Bambins, Bio, 2019

19 €

75 cl

Pic Saint-Loup, Clos des Augustins, Les gamins, Bio, 2019

25 €

75 cl

Pic Saint-Loup, Christophe Peyrus, Clos des Reboussiers 2018

35 €

75 cl

Pic Saint-Loup, Château Cazeneuve, Les Calcaires, Bio, 2019

35 €

75 cl

Pic Saint-Loup, Clos des Augustin, Les deux Roger, 2016

42 €

75 cl

IGP Herault, L’Inattendu, Bio, 2018

25 €

75 cl

Chateau Puech-Haut Prestige, 2018

28 €

75 cl

Chateau Puech-Haut, Tête de Bélier, 2017

45 €

75 cl

Saint Chinian, Saint-Martin des Champs, «Cuvée Mathieu», 2013

28 €

75 cl

Faugères, Château Grézan, 2018

24 €

75 cl

Faugères, Domaine Léon Barral, 2016

50 €

75 cl

Château La Négly, La Côte, 2019

21 €

75 cl

Château La Négly, La Falaise, 2019

35 €

75 cl

Vin de Pays d’Oc, Mas des Armes, Perspective, 2018

28 €

75 cl

Saint-Saturnin, Virgile Joly, Saturne, Bio, 2017

25 €

75 cl

Saint-Saturnin, Virgile Joly, Virgile, 2014

45 €

75 cl

Côte de Thongue, Domaine de la Croix Belle N7, 2017

35 €

75 cl

Languedoc, La Chapelle Bébian, 2017

29 €

75 cl

Languedoc, Le Prieuré de Bébian, 2017

45 €

75 cl

Voulte Gasparet, Romain Pauc, 2018

45 €

75 cl

Vin de Pays D’oc, Mas des Armes, Le 360, 2018

59 €

75 cl

Terrasses du Larzac, Domaine Montcalmes, Bio, 2018

52 €

75 cl

La Ciaude, Minervois, Gros et Tollot, 2018

45 €

75 cl

Domaine de la Terrasse d’Elise, L’Enclos, 2018

54 €

75 cl

BORDEAUX

Château Gayon Prestige, 2016

18 €

75 cl

Grave, Puy Laroque, 2015

19 €

75 cl

Haut-Médoc, Moulin de la Lagune, 2014

40 €

75 cl

Saint-Estèphe, Château Haut-Marbuzet, 2015

75 €

75 cl

BOURGOGNE

Louis Jadot, Couvent des Jacobins, 2018

28 €

75 cl

Santenay, Louis Jadot, Clos de Malte, 2015

42 €

75 cl

Gevrey Chambertin, Louis Jadot, 2014

45 €

75 cl

Mercurey 1er Cru, Louis Jadot, «Les Velley», 2017

45 €

75 cl

Savigny les Beaunes, Domaine Parigot, les Feuillets, 2018

45 €

75 cl

LOIRE

Sancerre Reverdy, 2018

28 €

75 cl

Saumur Champigny, 2018

19,5 €

75 cl

Saint-Nicolas de Bourgueil, 2019

17,5 €

75 cl

CÔTES DU RHÔNE

Côtes du Rhône, Jaboulet, Parallèle 45, Bio, 2018

17,5 €

75 cl

Côte du Rhône Réserve Famille Perrin, 2018

17,5 €

75 cl

Crozes-Hermitage, Jaboulet, Bio, 2017

30 €

75 cl

Crozes-Hermitage «Yann Chave», 2019

39 €

75 cl

Rasteau, Famille Perin, l ‘Andéol, 2018

31 €

75 cl

Côtes du Luberon, Val Joanis, Les Griottes, 2017

30 €

75 cl

Costières de Nîmes, Campuget, 2016

35 €

75 cl

Côte de Provence, Cru Classé, Château Roubine, 2016

25,5 €

75 cl

Gigondas Famille Perrin, «La Gille», 2019

35 €

75 cl

Côte du Forez «La Madonne Dacite», 2020

28 €

75 cl

Blanc

LANGUEDOC ROUSILLON

Château La Vernède, Bio, 2019

20 €

75 cl

Château Puech-Haut, Prestige, 2018

27 €

75 cl

Château Puech-Haut, Tête de bélier, 2017

40 €

75 cl

Château La Négly, la Brise Marine, 2020

21,5 €

75 cl

Costières de Nîmes, Campuget, «Roussanne sans sulfites»

20 €

75 cl

LOIRE

Pouilly Fumé, la Doucette, 2018

35 €

75 cl

Sancerre Reverdy, 2020

26 €

75 cl

CÔTES DE PROVENCE

Château Roubine, Cru classé, Bio, 2019

25 €

75 cl

Studio by Mirval

20 €

75 cl

SUD OUEST

Lionel Osmin, «La Chambre d’Amour», 2020

17,5 €

75 cl

Côtes de Gascogne, «Tourterelles», 2018

12,5 €

75 cl

Rosé

MARCILLAC

Marcillac, Domaine Laurens, 2019

15 €

75 cl

LANGUEDOC ROUSILLON

Corbière, Longueroche, 2019

14 €

75 cl

Château Puech Haut, Argali, 2019

25 €

75 cl

Saint Chinian, Saint-Martin des Champs, «Cuvée Camille», 2019

15 €

75 cl

COTES DE PROVENCE

Studio by Miraval 2020

20 €

75 cl

La Vie en Rose, Roubine, 2019

18 €

75 cl

Château Minuty, Rose et Or, 2019

32 €

75 cl

Miraval, 2020

30 €

75 cl

Miraval Magnum, 2020

52 €

150 cl

«Muse by Miraval»

180 €

150 cl

Restaurant menu

Apéritifs

Local aperitifs

Apéritifs Locaux sans alcoolNon-alcoholic local Apéritifs

Snack / Tapas

Cocktails

Alcohol-free cocktails

Champagne

Digestive

Gin

Tonic

Whisky

Rhum

Vodka

Boissons chaudes /Hot drinks

Cold drinks

Bottled Beers

Bières pressionDraught Beers

Suggestions du jour

The classics

charcuterie board

The plates

Generous salads

Our Menu

Burgers

Aubrac beef

Aveyron veal

Aveyron pork

The Causses lamb

Duck

The fish

The desserts

Wine menu

Rouge

MARCILLAC

CAHORS

SUD-OUEST

LANGUEDOC-ROUSSILLON

BORDEAUX

BOURGOGNE

LOIRE

CÔTES DU RHÔNE

Blanc

LANGUEDOC ROUSILLON

LOIRE

CÔTES DE PROVENCE

SUD OUEST

Rosé

MARCILLAC

LANGUEDOC ROUSILLON

COTES DE PROVENCE

Wine BagYou have the possibility to take your opened bottle,please ask the waiters

Apéritifs Locaux sans alcool
Non-alcoholic local Apéritifs

Boissons chaudes /
Hot drinks

Bières pression
Draught Beers

Wine Bag
You have the possibility to take your opened bottle,
please ask the waiters