Carte du restaurant

Suggestions du jour

 

Filet de truite des Monts d'Aubrac poêlé
21 €
Assiette Sétoise « La Vraie »
15 €
moules et encornets farcis, riz
Foie de veau
19 €

purée à l’ancienne

Boudin aux pommes
14 €
Estofinade
15 €
Rognons de veau flambés
24 €

Crème et champignons

Truite fumée des Monts d’Aubrac, toasts et crème citronnée
16 €
Bouchée à la reine « La Vraie » (rognons de veau et ris de veau), salade verte
18 €
Supplément aligot ou rétortillat
4.50 €
Pâtes du jour
11 €

La carte

 

Les classiques

 

planche de charcuterie

1 personne
14 €
Supplément pour les personnes qui tapent dedans
8 €
Tête de veau
15 €
Omelette aux cèpes
16 €
Terrine de Foie Gras mi-cuit Maison
23 €
Estofinade
15 €
Tripoux, 2 pièces
15 €

Les assiettes

Assiette aligot
9 €
Assiette retortillat
9 €
Assiette frites
6 €

Les salades généreuses

CHEF
20 €

foie gras, saumon fumé

NIÇOISE
15 €

tomate, anchois, thon, oeuf, olive, pomme de terre

CÉSAR
18 €
ROQUEFORT
16 €

Roquefort, noix

BOWLING
14 €

Emmental, jambon blanc

CABÉCOU CHAUD
17 €
FILETS DE VOLAILLES
19 €

tranches de magrets poêlés

ROUERGATE
16 €

gésiers, lardons

CÈPES ET FOIE
20 €

cèpes persillés, foie gras poêlé

BURON
18 €

gésiers et farçou maison

SPECK
17 €

jambon de sanglier, Bleu des Causses, pommes de terre sautées

PÉTONCLES
16 €

pétoncles, agrumes, oignons doux

Menu Buron
38 €
  • Charcuteries à la planche OU Salade Rouergate
  • Pièce de boeuf Aubrac, aligot (ou gigot d’agneau uniquement le dimanche midi)
  • Fromages de pays
  • Tarte Bastide
Menu du jour *
27 €
  • Charcuteries à la planche OU Entrée du jour
  • Saucisse, aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour OU Couffidou de boeuf d’Aubrac, coquillettes OU Pot au feu
  • Fromages de pays OU Dessert du jour

*Tous les jours sauf vendredi soir, week-end, jour férié et veille de jour férié

Formule express *
17 €
  • Saucisse, aligot OU Plat du jour OU Poisson du jour OU Couffidou de boeuf d’Aubrac, coquillettes OU Pot au feu OU Pâtes du moment
  • Fromages de pays
  • Dessert du jour

* Uniquement le midi du lundi au vendredi

Menu Pichoun
11 €
  • Jambon blanc OU Crudités
  • Saucisse, aligot ou frites OU Steak, aligot ou frites OU Nuggets maison, aligot ou frites
  • Glace
  • Une boisson

Demande ta surprise !

Burgers

 

MAC GIBUS
18 €

steack hâché Aubrac, cornichons, oignons rouges, cheddar, sauce cocktail

MAC BASTIDE
19 €

steak haché Aubrac, oignons caramélisés, salade, tomate, sauce Béarnaise

MAC MAZUC
19 €

steak haché Aubrac, oignons rouges, roquette, Fromage Laguiole, ventrèche grillée, sauces Barbecue et Laguiole

Le bœuf d’Aubrac 

Couffidou d'Aubrac, coquillettes
16 €
Pot-au-feu de bœuf d'Aubrac
16 €
Pièce du boucher, selon arrivage
27 €
Steak
17 €
Steak Tartare
20 €
Pavé de Tende de Tranche
20 €
Pavé de rumsteak
26 €
Entrecôte
43 €

(produit pouvant être victime de son succès)

Bavette, 2 personnes
62 €
Filet de boeuf
32 €
Carpaccio
18 €
Tataki
19 €
Faux-filet «buronnière»
67 €

2 personnes

Côte de bœuf , environ 1.1 kg
98 €

(produit pouvant être victime de son succès)

Viandes garnies au choix :

aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour

Nos viandes sont servies avec 1 garniture par personne

si rajout, un supplément de 4.5 sera facturé

Le veau d’Aveyron

 

Vitello tonato Aveyronnais
20 €
Ris de veau aux morilles
25 €
Côte de veau sauce Normande
32 €
Pavé de veau sauce aux girolles
24 €

Le cochon d’Aveyron

Saucisse aligot
15 €
Mignon de cochon sauce au Laguiole
22 €
Andouillette sauce moutarde à l’ancienne
17 €

Viandes garnies au choix : aligot, frites maison, rétortillat, légumes du jour

Sauces au choix : poivre, échalotte, Roquefort, morilles;

Nos viandes sont servies avec 1 garniture par personne; si rajout, un supplément de 4.5€ sera facturé

L’agneau des Causses

Tranche de gigot
19 €

(produit pouvant être victime de son succès)

Côte d’agneau 3 pièces
23 €

(produit pouvant être victime de son succès)

Ris d’agneau aux morilles
25 €

Le canard

 

Confit
18 €
Magret
27 €
Foie gras poêlé
30 €

Les poissons

Saumon grillé, beurre blanc
21 €
Tataki de thon
20 €

Les desserts

Mousse au chocolat
7 €
Crème brûlée
7 €
Île flottante
7 €
Salade de fruits frais
7 €
Tarte BASTIDE
8 €
Pâtisserie du jour
8 €
Banoffee
8 €
Gâteau au chocolat de Mamou
7 €
Profiterolles
9 €
Nougat glacé Maison
7 €
Sorbet ou glace, 2 boules
6 €
Café gourmand
8 €
Colonel
10 €
Général
10 €
Dame Blanche
9 €
Pêche Melba
9 €
Café ou Chocolat Liégeois
9 €
Poire Belle-Hélène
9 €
Sorbet BOWLING
8 €

pêche, framboise, salade de fruits, crème de mûre

Ananas frais
8 €
Plateau de fromages
11 €
Tarte citron meringuée
8 €
Croquant au chocolat
8 €

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